隆家の食質(食夢質聞)ー美味いもんは旨い 〜グルメじゃなくて美味しいものが食べたいだけ

美味しいものが大好きなので私の食生活を備忘録のように紹介していきます。 美味しんぼの山岡士郎さんや海原雄山ではないので、美味しければOK、化学調味料も気にしませんしタバコも吸います。 究極のメニューも至高のメニューも読んでるし好きだけどくそっくらえな部分もあるし共感できない部分もあります。 食べて昆布の出汁がどうのとか、美味しい理由もよくわかりません、「旨いもんは美味い」 自分では「グルメ」とは思っていませんが周りからは「グルメ」と何故か言われます。

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美味しいものが大好きなので私の食生活を備忘録のように紹介していきます。 美味しんぼの山岡士郎さんや海原雄山ではないので、美味しければOK、化学調味料も気にしませんしタバコも吸います。 究極のメニューも至高のメニューも読んでるし好きだけどくそっくらえな部分もあるし共感できない部分もあります。 食べて昆布の出汁がどうのとか、美味しい理由もよくわかりません、「旨いもんは美味い」 自分では「グルメ」とは思っていませんが周りからは「グルメ」と何故か言われます。

更新情報

何でも買ってみたいものをリストにしてみました。多すぎて困ります。随時更新4月4日 寒天・合鴨・追加4月1日 寒天・葛・ゼラチン・晒・炭・メイプルシロップ。追加3月24日 しいたけ・昆布・牡蠣・きゅうり・トマト・らっきょう・追加【砂糖・シロップなど】【メイプルシロ
『【個人的備忘録】4/30現在 美味しい本物食材 買ってみたいなリスト 随時更新』の画像

私がすでにこの食材はこれ!と決めている食材たちです。もちろんさらに美味しい食材や調味料に出会えばアップデートしていきますが。2021/2/10更新【砂糖】【1、コーヒ―・紅茶・飲み物・普段使い用】大阪府 生野区 の 鴻商店(おおとりしょうてん)さんの 特上白 450g/57
『調味料他・決定版 私の究極の調味料や食材たち 2021/2/19現在』の画像

この実山椒を持って大好きなウナギ屋さんに食べに行きたい!!なんて思うほど、驚愕の美味しさと香りの実山椒(粉山椒)に出会ってしまいました。兵庫県 有馬 の 川上商店 山椒彩家 さんの 乾燥粒 実山椒 10g/540円 かなり前から有馬山椒だけを使って石うすで挽いた山椒の話
『【スパイス】乾燥 実山椒 凄い食材に出会ってしまいました。 川上商店さんの 実山椒』の画像

やっぱり海老の王道はクルマエビですね。エビフライが好きじゃないんです、なんか臭いというか、何というかあまり美味しいと思ったことがありません。でも考えてみたらエビフライって、頭のない何処で捕れた何海老かもわからない海老がおおいですよね。わかっていてもブラッ
『【海産物】冷凍車エビと プロトン冷凍 車エビを買ってみました 拓水 種子島 クルマエビ』の画像

出汁って本当に大事です、出汁にこだわればすべての料理がワンランクアップします。お味噌のお話で出汁にこだわりたくなったお話をしましたが、早速入手しました。福岡県 北九州市 前田家 さんの 出汁 左から前田家和風だし 140g(7g×20)/1680円前田家 中華だし 100g/1780円
『【だし】国産素材で一切調味料や保存料を使わない出汁 前田家の 和風出汁 コンソメ 中華ダシ』の画像

実はお味噌が好きではありませんでした。日本で生まれて日本人の私ですが、これまでお味噌が美味しいと思ったことはほとんどありませんでした。塩辛くて、特に味わい深くもなく、「お米とみそ汁があればそれでいい」の意味が解りませんでした。(お米は絶対いりますけど!!
『【味噌】お味噌って美味しいんですね 「日本人の安らぎの意味が解りました」 至高のお味噌 石孫本店さんの 五号蔵』の画像

チョコレートの味にこだわり出すと世界中にあってキリがないのですが。チョコレート大好きじゃなくて良かったと感じる今日この頃です。大好きじゃないだけで好きは好きなチョコレート、私が定期的に買うのは。ネスレ さんの ダマックスクエア ピスタチオ ミルク味 278円/
『【チョコレート】何のこだわりもない感じなんだけど美味しいんですよね ネスレ ダマック スクエア ピスタチオ』の画像

国産のからし菜があるのに、国産からし菜100%のからしが無いのはなぜでしょう?以前から、国産にこだわりのある私ですが、からしに国産が無いのが不思議で探し求めていました。埼玉県 戸田市 の チヨダさん 北海道からし 15g/356円〜980円やっと見つけたのですが、何故
『【からし粉】香りがすごい! チヨダ の 北海道からし粉 国産からし菜100%』の画像

皆さん、ハーブの香りってしっかり分かっていますか?実は私はよく考えるとハーブとかスパイスとか、あまりよく分かっていませんでした、せいぜい胡椒位しか使わなかったのです。知人が「これむっちゃ美味しいねん」と言って買っていた宮崎県 北諸県群 の 中村食肉さんの マ
『【スパイス】スパイスハーブ GABAN スパイスハーブの役割 マキシム ナチュラルスパイス』の画像

お米って銘柄が同じでもビックリする位味が違うんですよ。皆さんはお気に入りのお米ありますか?私はお気に入りはあるのですが、更なる美味しいお米を求めて色々と買い続けています。そんな中、最近お気に入りのお米がこれ、福井県 若狭町 の 尾崎ファームさんの 「極」天
『【お米】冷めて美味しいお米 食べ比べたら天日干しはやっぱり美味しい 尾崎ファーム 天日干しコシヒカリ』の画像

猪肉、イノシシのお肉むちゃくちゃ美味しいんです。私の大好物イノシシのお肉、何年も前に福井県今庄のお蕎麦屋さんで食べたイノシシのステーキが美味しすぎて忘れられません。 福井県 南越前町 の 忠兵衛そば さんの いのししが忘れられません。そしてその猪肉の幻の味を追
『【肉】猪肉 イノシシのお肉 食べたことありますか? むちゃくちゃ美味しいんですよ』の画像

お砂糖、何使ってますか?出会ってしまいました、奇跡の美味しさのお砂糖第二弾。大阪府 生野区 の 鴻商店(おおとりしょうてん)さんの 特上白 450g/570円実はつい最近まで、砂糖ってそんなにこだわりがなく、スーパーの特価品のグラニュー糖ばかり使っていました。ところ
『【砂糖】奇跡の食べ物 究極至高の食材 大阪 鴻商店の 特上白 砂糖』の画像

先日も書きましたが、サラダ油に凝っています。やっぱりこだわりのサラダ油は全然違うなと言う感想です。現在我が家にサラダ油は、埼玉県 熊谷市 の 米澤製油 さんの 国産100%なたね油 1,000円位/600g 国産100%なたね油(600g)【米澤製油】大阪府 柏原市 の 岡村製油
『【サラダ油】 国産なたね100%の 菜種油 米澤製油の 国産100%なたね油』の画像

普段あまり考えずに使っている方が多い小麦粉、小麦粉って実際はとても味があって美味しい美味しくないがあるのご存じですか?実は私もつい最近まで、小麦粉の味を気にした事はありませんでした。考えてみたら、小麦粉って「麦」の粉ですから味があって当然ですよね、お米と
『【小麦粉】 小麦粉ってすごく味が違うの知ってますか? 国産最上級小麦粉』の画像

ベーコンの記事でも少し触れましたが、私の最強ソーセージが仲間入りしました。これぞ究極のソーセージ(私にとって)だと思います。神奈川県 中津ミート 丹沢ハム工房 さんの 粗びきウインナー 120g/470円神奈川県 中津ミート 丹沢ハム工房 さんのポークウインナー 1
『【ソーセージ】 最強ソーセージ パリッ プリッ ジュワァ〜 なソーセージが仲間入り 丹沢ハム工房』の画像

誰でも自分の中に秘めたる飯の友No1ってありますよね。私の飯の友や、ちょい足しグルメはこれ。「あけがらし」知人から頂いた 山形県 長井市 山一醤油製造所 さんの あけがらし 140g/650円 お友達に頂いて開ける前に、原材料をチェック。米麹・からし・醤油・唐辛子・麻の
『【瓶詰】最強の飯の友 あけがらし XO醤 海苔佃煮 かんずり 柚子胡椒』の画像

実は昨年暮れまでの私のベーコンに対する考えは。しょっぱい、特に美味しくない、匂いがキツイ、ベーコンと一緒にすると何でもベーコンの味しかしなくなる、ベーコンなんてなくても困らないし買わなくてもいい。まあネガティブなイメージしかなかったベーコンちゃん。そんな
『【ベーコン】 最強ベーコン決定戦 ベーコンってこんなに味が違うんです』の画像

前回、自分好みの醤油を追い求めて、ブレンドを試していることを書きましたが、今回はその第2弾です。まずは手元にある醤油を自分好みにひと手間掛けて究極の醤油を探す。前回の記事は→ほんのひと手間で美味しくなぁ〜れ 好みの醤油を追い求めて前回ブレンドしてみたのは三
『【醤油】 オリジナルブレンド醤油 究極のおいしさを求めて 自家製ブレンド醤油 2作目』の画像

激ウマ過ぎてやめられないソーセージたち。前回シーセージのお気に入りの順位を書きましたが、その後ボイルしたソーセージにはまって順位変更です。前回の記事→究極のソーセージ ソーセージが美味しすぎて 奥が深いです 前回私がつけた好みの順位は参考単価(上からお気に入
『【ソーセージ】究極のソーセージ ボイルしたら ソーセージのお気に入り順位が変わった』の画像

私が高級で特別なものにしか興味がないと思っていませんか?私は化学調味料ドンと来い! 美味しい事が大切派です。日常生活に桃屋さんは外せませんよね。我が家の冷蔵庫にも色入りと桃屋さんが常備されています。左から やわらぎめんま 115g/325円 きざみにんにく 125g/
『【瓶詰・缶詰】桃屋 ラー油 めんま ニンンク 外せないですよね、 美味いものは旨いです』の画像

前回手作りマヨネーズが評判が良かったので、 最高の材料でマヨネーズを手作りしてみた件 1回目の手作り2度目のマヨネーズ作りに挑戦しました。出来上がったのは前回と全く違う味のマヨネーズ(゚Д゚;)。材料を前回と少しだけ変えてみました。【手作りマヨネーズの材料】前回
『【マヨネーズ】2度目の手作りマヨネーズ 最高の材料でマヨネーズを手作りしてみた件』の画像

奇跡とは、「滅多に起こらないが、強い信念と努力によって極めて稀に起こる常識では説明のつかない出来事」私はこう定義しています。強い信念も努力も無いのですが、新しい味に挑戦し、美味しいものを食べてみたい強い欲求によって、これまでに経験した私の常識を覆す味のも
『【食用油】奇跡の食べ物 究極至高の食材 小豆島 ヤマサン醤油の オリーブオイル』の画像

片栗粉ってなんだ?きっと「カタクリコにも種類があるはず」と思って百貨店の地下食品コーナーに見に行って買ってきました。しかし、ちゃんと調べてから行けばよかった。究極至高の片栗粉が存在するんです。是非とも手に入れたい、未粉(みふん)デンプン。 北海道 士別市
『【片栗粉】究極の 最高級片栗粉 至高のカタクリコ 未粉(みふん)デンプン  未粉片栗粉』の画像

焼肉屋さんに行ってもソーセージを頼んでしまう私です。美味しんぼを読んでいて、急にソーセージの食べ比べに目覚めたら、ソーセージが美味しすぎて、味が千差万別で美味しすぎて困ってしまいます。最近食べてみてお気に入りのソーセージをご紹介します、ついでに食べてみた
『【ソーセージ】究極のソーセージ ソーセージが美味しすぎて 奥が深いです』の画像

たまに買い忘れて慌てて近所のスーパーでお米を買いますが、、、う〜ん。。。究極のお米は高すぎて手が出ないのですが、世の中には美味しいお米が沢山あります。少しづつ買ってみて自分好みのお米を探すのも楽しみの一つですよね。お米の味は、産地、銘柄、農法、時期、干し方、
『【お米】究極のお米 とまでは言わなくても 美味しいお米が食べたくて 天日干しは美味い』の画像

醤油、味醂、塩、ごま油、味付けの基本となるものは、色入りとこだわりますが、サラダ油って意外と拘らない人が多いですよね。でも、サラダ油こそ味の基本です。焼く、炒める、揚げる、油を使わない料理って本当に少ないですからね。そんな我が家の今使っている油はこれ埼玉
『【食用油】意外と意識が行かない サラダ油 サラダ油で味は劇的に変わる 究極至高のサラダ油』の画像

自称マヨラーのこの私、「ちょっとひと手間で美味しくなぁ〜れ」と言うことで、簡単!と聞いていたマヨネーズを手作りしてみました。最高の材料を使って初の手作りマヨネーズ、確かにとっても簡単に作れました。材料はたったこれだけ。【手作りマヨネーズの材料】1、卵(黄
『【マヨネーズ】最高の材料でマヨネーズを手作りしてみた件 1回目の手作り』の画像

今年のお正月は、事のほかお酒が豊富でした。お酒が大好き!ではない、私ですが、それなりに頂きますし、お酒の味は大好きです。自分が酔っている感覚が好きでは無くて、酔っぱらいの見苦しさも好きではないのであまり量は飲みません。お酒は値段や希少価値で味が決まるもの
『【お酒】美味いもんは旨い 大吟醸 吟醸 純米 日本酒は好み 高いから美味いわけではない』の画像

関西人、特に兵庫県の尼崎〜明石・淡路島に住む住民はタコせんべいが好きなんですよね。そんなタコせんべい、軽い気持ちであげたり貰ったり、今回は有難くいただきました。今回頂いたのは、兵庫県 明石市の 永楽堂 さんの あかしたこせん。これぞまさに、難しく考えずに、「
『【お菓子】関西名物 たこせんべい 頂きました』の画像

連日になりますが、醤油が好きな私、お飲みのおいしさを求めて醤油にあれこれ手を加える事があります。1、醤油は手を加えていいんです。昨日のブログで私の家にある醤油をご紹介しましたが、少し好みではないお醤油には手を加えています。まず、私には少し塩味が強すぎる感
『【醤油】ほんのひと手間で美味しくなぁ〜れ 好みの醤油を追い求めて』の画像

蔵ごとに、地域ごとに違う醤油、醤油はすべての味を決めると言っても過言でないと思うほど私は醤油が好きです。だからずっと私の至高の醤油を探し求めています。今我が家で活躍中のの醤油をご紹介します。右から 和歌山県 湯浅町の 角長 さんの 湯浅手づくり醤油 900ml 
『【醤油】美味しい醤油を追い求めて 究極の醤油とは?』の画像

みんなの憧れ、虎屋さんの羊羹頂きました!羊羹と言えば虎屋、虎屋と言えば羊羹。羊羹界の雄ですよね。東京都 港区赤坂 とらや さんの羊羹 おもかげ 夜の梅 各660g 2本入り6,264円堂々とした高級感ある箱に竹皮で包まれた羊羹、さすが風格と品を感じさせます。〈とらや〉竹
『【お菓子】香川県 ばいこう堂 の羊羹 美味しかった記憶なのに食べたよね? と思うほどの後口の良さ』の画像

昨日掛けなかったので、卵のお話の続きです。卵料理、ほんのひと手間で劇的に美味しくなるんです。はい、使う前に一度ざるに卵を入れるだけ(30秒ぐらい)。生卵を一度ざるに入れると、余分な水分と、柔らかくなりすぎた白身が落ちて濃厚で旨味の強い味になりますし、傷んだ
『【卵】意外と知らない たまご(卵)ほんのひと手間で美味しく食べる方法』の画像

旅行に行って、地鶏たまごとか、〇〇さんちの卵、とかを道の駅などで見つけると、無性に買いたくなってしまう、卵LOVEな私です。旅行に行く機会もなく、1年が流れた2020年ちょっと卵をお取り寄せしてみました。結論を簡単に言うと私たち一般人には究極の卵など存在しないです
『【卵】食べ比べ これだけ違う卵 平飼いたまご 地たまご 放し飼いたまご さらに ちょっとひと手間加えて 美味しくなあれ』の画像

買ってみたくて仕方がない、究極と思われる食材がいっぱいありすぎて困ってます。備忘録で書き出しちゃいます。【山椒】兵庫県 有馬 川上商店の 山椒彩家 乾燥粒実山椒&山椒特製ミル 1,404円 (山椒のみ 10g 540円) 【醤油】秋田県 湯沢市 有限会社石孫本店の 天
『【調味料各種】調味料を変えたら料理がおいしくなる 備忘録 買ってみたくて仕方のないもの』の画像

お肉大好きです。2020/12/27やってきました毎年恒例の年末年始の贅沢、お肉山盛りで我が家のお肉特集。買わせていただいたのは、これも毎年恒例の兵庫県伊丹市の マエダ食品さんのお肉。(HPも通販もありません) 〒664-0898 兵庫県伊丹市千僧3丁目144−1TEL072-771-0
『【牛肉】 美味いもんは旨い やって来ました 年末恒例の マエダ食品さんの 贅沢お肉三昧』の画像

頑なに不器用に、真面目に誠実に、真面目に本気で作られたごま油達です。究極とか、最上級とか最高級という言葉が似合うごま油達だと思います。私の中では最上級、最高級は高額と=ではないと思っています。胡麻油が大好きな私ですが、何でもかんでもごま油を使うと全部胡麻
『【食用油】私の究極のゴマ油たち これだけ味が違うから使い分け 伝統製法で作られたごま油達』の画像

実は縁あって、20年近くローズタイムさんのオリジナルブレンドコーヒーを飲み続けています。中焙 ローズブレンド 200g(粉) 900円実はコーヒーについてはあまり味覚に自信がない上に、年中アイスコーヒー党で、「インスタント以外なら良くわからない」と豪語する私で
『【コーヒー】コーヒー 西山珈琲 ローズタイムの珈琲豆 水出し珈琲で飲んでます』の画像

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