隆家の食質(食夢質聞)ー美味いもんは旨い 〜グルメじゃなくて美味しいものが食べたいだけ ブログ

美味しいものが大好きなので私の食生活を備忘録のように紹介していきます。 美味しんぼの山岡士郎さんや海原雄山ではないので、美味しければOK、化学調味料も気にしませんしタバコも吸います。 究極のメニューも至高のメニューも読んでるし好きだけどくそっくらえな部分もあるし共感できない部分もあります。 食べて昆布の出汁がどうのとか、美味しい理由もよくわかりません、「旨いもんは美味い」 自分では「グルメ」とは思っていませんが周りからは「グルメ」と何故か言われます。

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美味しいものが大好きなので私の食生活を備忘録のように紹介していきます。 美味しんぼの山岡士郎さんや海原雄山ではないので、美味しければOK、化学調味料も気にしませんしタバコも吸います。 究極のメニューも至高のメニューも読んでるし好きだけどくそっくらえな部分もあるし共感できない部分もあります。 食べて昆布の出汁がどうのとか、美味しい理由もよくわかりません、「旨いもんは美味い」 自分では「グルメ」とは思っていませんが周りからは「グルメ」と何故か言われます。

2021年02月

私がすでにこの食材はこれ!と決めている食材たちです。もちろんさらに美味しい食材や調味料に出会えばアップデートしていきますが。2021/2/10更新【砂糖】【1、コーヒ―・紅茶・飲み物・普段使い用】大阪府 生野区 の 鴻商店(おおとりしょうてん)さんの 特上白 450g/57
『調味料他・決定版 私の究極の調味料や食材たち 2021/2/19現在』の画像

この実山椒を持って大好きなウナギ屋さんに食べに行きたい!!なんて思うほど、驚愕の美味しさと香りの実山椒(粉山椒)に出会ってしまいました。兵庫県 有馬 の 川上商店 山椒彩家 さんの 乾燥粒 実山椒 10g/540円 かなり前から有馬山椒だけを使って石うすで挽いた山椒の話
『【スパイス】乾燥 実山椒 凄い食材に出会ってしまいました。 川上商店さんの 実山椒』の画像

鳥羽国際ホテルのシーホースでいただいた伊勢海老のビスクが忘れられなくて、車海老の殻でビスクを作ってみました。使ったのは、夕飯でいただいた車エビのエビフライの殻。海老は昨日ご紹介した福岡県 福岡市  拓水さんの 鹿児島県 種子島産 クルマエビ 250g/16尾 1,100円
『【スープ】クルマエビのビスク バカウマ レシピ 真面目に作る男の オリジナルレシピ』の画像

やっぱり海老の王道はクルマエビですね。エビフライが好きじゃないんです、なんか臭いというか、何というかあまり美味しいと思ったことがありません。でも考えてみたらエビフライって、頭のない何処で捕れた何海老かもわからない海老がおおいですよね。わかっていてもブラッ
『【海産物】冷凍車エビと プロトン冷凍 車エビを買ってみました 拓水 種子島 クルマエビ』の画像

出汁って本当に大事です、出汁にこだわればすべての料理がワンランクアップします。お味噌のお話で出汁にこだわりたくなったお話をしましたが、早速入手しました。福岡県 北九州市 前田家 さんの 出汁 左から前田家和風だし 140g(7g×20)/1680円前田家 中華だし 100g/1780円
『【だし】国産素材で一切調味料や保存料を使わない出汁 前田家の 和風出汁 コンソメ 中華ダシ』の画像

実はお味噌が好きではありませんでした。日本で生まれて日本人の私ですが、これまでお味噌が美味しいと思ったことはほとんどありませんでした。塩辛くて、特に味わい深くもなく、「お米とみそ汁があればそれでいい」の意味が解りませんでした。(お米は絶対いりますけど!!
『【味噌】お味噌って美味しいんですね 「日本人の安らぎの意味が解りました」 至高のお味噌 石孫本店さんの 五号蔵』の画像

チョコレートの味にこだわり出すと世界中にあってキリがないのですが。チョコレート大好きじゃなくて良かったと感じる今日この頃です。大好きじゃないだけで好きは好きなチョコレート、私が定期的に買うのは。ネスレ さんの ダマックスクエア ピスタチオ ミルク味 278円/
『【チョコレート】何のこだわりもない感じなんだけど美味しいんですよね ネスレ ダマック スクエア ピスタチオ』の画像

国産のからし菜があるのに、国産からし菜100%のからしが無いのはなぜでしょう?以前から、国産にこだわりのある私ですが、からしに国産が無いのが不思議で探し求めていました。埼玉県 戸田市 の チヨダさん 北海道からし 15g/356円〜980円やっと見つけたのですが、何故
『【からし粉】香りがすごい! チヨダ の 北海道からし粉 国産からし菜100%』の画像

皆さん、ハーブの香りってしっかり分かっていますか?実は私はよく考えるとハーブとかスパイスとか、あまりよく分かっていませんでした、せいぜい胡椒位しか使わなかったのです。知人が「これむっちゃ美味しいねん」と言って買っていた宮崎県 北諸県群 の 中村食肉さんの マ
『【スパイス】スパイスハーブ GABAN スパイスハーブの役割 マキシム ナチュラルスパイス』の画像

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